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Definición

1. El jurel de Castilla es un pez de cola amarilla, sin línea negra en los ojos; solamente se lo encuentra en aguas sub-tropicales o templadas calientes. 2. El jurel de peruano no tiene nada que ver con el anterior. Tiene el cuerpo alargado, y la cabeza grande, con la mandíbula superior llegando casi a la órbita ocular. El dorso es azul oscuro, mientras que el vientre es de color plateado; muestra una mancha negra junto a la parte posterior del opérculo. La aleta pectoral es característicamente larga y en forma de hoz. Su alto contenido proteico y bajo precio hace de él un producto alimenticio conveniente para el ser humano.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.